طرز تهیه چیز کیک با ژله - مجله سینمایی گوگوریو

خبرنگاران | سرویس آشپزی - چیز کیک یا همان کیک پنیر، نوعی شیرینی تهیه شده از پنیر خامه ای پرچرب یا است. دو نوع چیز کیک وجود دارد: چیز کیک پخته و چیز کیک یخچالی.

چیز کیک پخته در فر پخته می شود، اما چیز کیک یخچالی در یخچال سفت می شود و نیازی به پخت ندارد. در مطالب قبل با طرز تهیه چیز کیک موزی به 2 روش، چیز کیک بیسکویتی بادامی و چیز کیک نارنگی آشنا شدید. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه چیز کیک با ژله آشنا کنیم. براساس میل و ذائقه خود می توانید از ژله در طعم های مختلف بلوبری، آلوئه ورا، توت فرنگی، موز، آناناس و یا هر نوع میوه دلخواه استفاده کنید.

طرز تهیه چیز کیک با ژله

دستور تهیه:

1. فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید. پنیر را از کاور خارج کرده و 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا گرم شود.
2. قالب گردی به قطر 20 سانتی متر که کف و دیواره های آن از هم جدا می شوند را با کره چرب کنید. کف و دیواره های قالب را کاملا با کره بپوشانید.
3. یک تکه فویل روی سطح کار پهن کنید، قالب را وسط آن قرار دهید و اطراف قالب را با فویل بپوشانید.
4. بیسکوییت را با استفاده از غذاساز پودر کنید یا در کیسه فریزر بریزید و با گوشت کوب له کنید. کره را در مایکروفر یا روی اجاق گاز ذوب کرده و به بیسکوییت له شده را اضافه کنید. کره و بیسکوییت را خوب با هم مخلوط کنید تا بیسکوییت ها مرطوب شوند و وقتی آن ها را در دست فشار می دهید به هم بچسبند. اگر بیسکوییت خشک بود، چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. بیسکوییت ها را در قالب بریزید و با ته لیوان آن ها را فشار دهید تا کف قالب پهن شده و کاملا پرس شوند.
5. قالب را 10-8 دقیقه در فر قرار دهید تا بوی بیسکوییت بلند شود و اطراف آن شروع به قهوه ای شدن کند. سپس قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.
6. پنیرخامه ای، شکر، نشاسته ذرت و نمک را در کاسه ای ریخته و با همزن برقی با سرعت متوسط رو به پایین خوب هم بزنید تا مخلوطی کرمی و یکدست حاصل شود.
7. ، آبلیمو و وانیل را به مخلوط فوق اضافه کرده و با سرعت متوسط رو به پایین کمی هم بزنید تا مخلوط شوند.
8. تخم مرغ ها و زرده تخم مرغ را یکی یکی به مخلوط فوق اضافه کرده و با سرعت متوسط رو به پایین بزنید. وقتی یک تخم مرغ کاملا با مواد مخلوط شد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.
9. مخلوط را چند دقیقه با قاشق چوبی هم بزنید تا مطمئن شوید، همه اجزا با هم مخلوط شده اند. مخلوط به دست آمده از این مرحله باید کاملا کرمی و غلیظ باشد.
10. مخلوط پنیر را روی بیسکوییت خنک شده بریزید.
11. مخلوط پنیر را با یک قاشق در قالب پهن کنید.
12. قالب پوشیده شده با فویل را در سینی فر یا ظرف دیگری که قالب در آن جا شود، قرار دهید.
13. کمی آب جوش در ظرف بریزید به گونه ای که سطح آب از لبه فویل پایین تر باشد که آب به داخل قالب نفوذ نکند.
14. حدود 60-50 دقیقه فرصت دهید تا چیز کیک بپزد و خودش را بگیرد. در صورتی که کیک در حین پختن ترک خورده و وسط آن گود شود، امری کاملا طبیعی است.
15. فر را خاموش و درب آن را باز کنید. حدود 1 ساعت فرصت دهید تا چیز کیک در فر سرد شود. سپس چیز کیک را از فر خارج کرده، با یک چاقو آن را از لبه های قالب جدا کنید.
16. قالب حاوی چیز کیک را روی توری قرار دهید تا کاملا سرد شود. سپس حداقل به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
17. پودر ژله را در کاسه ای ریخته، به آن آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا در آب حل شود. سپس آب سرد را اضافه کرده و فرصت دهید تا ژله کاملا خنک شود. روی چیز کیک را با یک لایه از میوه دلخواه (توت فرنگی، بلوبری، موز، آلبالو و ...) بپوشانید و سپس ژله را به آرامی روی آن بریزید.
18. روی قالب چیز کیک را سلفون بکشید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد و آماده سرو شود.

نکات مهم و اصولی در تهیه چیز کیک با ژله

• ژله ای که روی چیز کیک می ریزید باید کاملا خنک شده باشد در غیر اینصورت لایه پنیر روی کیک خراب می شود.
• برای برش زدن چیز کیک با ژله، یک ظرف آب داغ کنار دست خود قرار دهید و پس از هر بار برش، چاقو را در آب داغ فرو کنید تا راحت تر بتوانید کیک را برش بزنید.
• بهتر است چیز کیک را در قالب نچسب درست کنید یا کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس روی کاغذ روغنی را با کره چرب کنید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
• برای این که آب به داخل قالب نفوذ نکند حتما قالب را با فویل بپوشانید.
• در تهیه چیز کیک با ژله بهتر است میوه و ژله را از یک نوع انتخاب کنید تا با هم سازگاری داشته باشند.