طرز تهیه بادمجان سوخاری ویژه
به گزارش مجله سینمایی گوگوریو، بادمجان سوخاری پیش غذا یا میان وعده خوشمزه ای است که در فر تهیه می شود و ترکیب بادمجان سوخاری و سس مارینارای ایتالیایی بسیار لذیذ خواهد بود.
بادمجان (یا بادنجان): این واژه معرب پاتنگان و پاتمگان پارسی است و در پارسی با نام کهپَرک نیز خوانده می شود. بادنجان گیاهی است خوراکی از تیرهٔ سیب زمینیان. به نظر می رسد که این گیاه بومی هندوستان بوده است.
این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. ارتفاع آن به 40 تا 150 سانتی متر نیز می رسد. این گیاه در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان، خورش بادنجان، دلمه، بادمجان شکم پر، بادمجان شکم پر ایتالیایی کاربرد دارد.
یکی دیگر از انواع غذاهایی که از بادمجان می توان تهیه نمود، بادمجان سوخاری است. بادمجان سوخاری با طعم فوق العاده لذیذی که دارد انتخابی عالی برای پیش غذا یا میان وعده است.
این بادمجان های سوخاری در فر تهیه می شوند و به همین دلیل بدون روغن و کاملا بی ضرر هستند. ترکیب بادمجان سوخاری و سس مارینارای ایتالیایی ترکیبی محشر است که مطمئنا عاشقش خواهید شد.
دستور پخت برای 4 نفر
بادمجان سوخاری لذیذ
مواد لازم جهت تهیه بادمجان سوخاری
| بادمجان | 1 عددمتوسط |
| آرد ساده | 1/2 پیمانه |
| تخم مرغ هم زده | 3 عدد |
| پودر سوخاری | 1 و 1/2 پیمانه |
| پنیر پارمیژان رنده شده | 1/2 فنجان |
| سس مارینارا برای سرو | به میزان کافی |
| نمک و فلفل | به میزان دلخواه |
دستور تهیه بادمجان سوخاری
- بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های باریک برش بزنید.
- آرد، نمک و فلفل را در کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید.
- تخم مرغ ها را در کاسه دیگری با هم مخلوط کنید.
- و پنیر پارمزان را نیز در کاسه دیگری با هم ترکیب کنید.
- بادمجان های حلقه ای را یکی یکی داخل ترکیب آردی بزنید.
- سپس داخل مایه تخم مرغی و بعد داخل پودر سوخاری بزنید و داخل سینی فر، روی توری فلزی بچینید.
- به همین ترتیب تمام حلقه های بادمجان را آماده کنید و روی توری قرار دهید.
- سینی فر را به مدت 20 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا بادمجان ها کاملا برشته و ترد شوند. این بادمجان های سوخاری خوشمزه را بصورت گرم و با سس مارینارا یا هر سس دلخواه دیگر نوش جان کنید.
نکات
- سس مارینارا ایتالیایی نوعی سس گوجه ایتالیایی است که در انواع پاستا، ماکارونی و فست فود کاربرد دارد. طرز تهیه سس مارینارا بسیار آسان است و براحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید.
- بادمجان ها را می توانید (جهت زیبایی بیشتر) به دلخواه به اشکال مختلف برش دهید.
- می توانید از سبزی های معطر در خمیر آن استفاده کنید یا پس از فرو بردن در مواد روی آن سبزی بپاشید و سپس در فر قرار دهید.
بادمجان سوخاری با سبزیجات معطر
دستور تهیه سس مارینارای ایتالیایی
- برای تهیه سس مارینارا ابتدا 1 عدد پیاز و 5 حبه سیر را خیلی ریز خرد کرده و یا رنده کنید.
- در یک تابه مناسب ¼ پیمانه روغن زیتون ریخته و آن ها را حدود 4-5 دقیقه تفت دهید.
- 10 عدد گوجه فرنگی رسیده و آبدار را داخل غذاساز ریخته و خوب له کنید. (می توانید به جای گوجه فرنگی تاره، از 2 عدد کنسرو گوجه فرنگی نیز استفاده کنید).
- پوره گوجه فرنگی را به سیر و پیاز داخل تابه اضافه کنید. نمک، فلفل، شکر و آویشن (به میزان کافی) را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بدون گذاشتن درب تابه، حدود 45 دقیقه صبر کنید تا مواد به جوش بیایند. هر از گاهی مواد داخل تابه را هم بزنید. بعد از این مدت، 1 قاشق غذا خوری جعفری و ریحان خردشده را به مواد اضافه کنید و حدود 15 دقیقه دیگر صبر کنید تا مواد خوب جا بیفتند. وقتی آب سس تبخیر شده و به غلظت رسید سس مارینارای ایتالیایی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب شما آماده است.
شما می توانید از این سس خوشمزه و متفاوت به عنوان سس پاستا، لازانیای گیاهی و استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی حدود یکی، دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه نیز در مرحله چهارم به مواد اضافه کنید اما این مورد ضروری نیست. همچنین در صورت در دسترس نبودن جعفری و ریحان تازه، می توانید نوع خشک آن ها را در همان مرحله ای که نمک و فلفل به سس اضافه می کنید، به مواد بیفزایید .
نوش جان... .
گروه آشپزی خبرنگاران
منبع: setare.com